世界最大のジェラート祭で本場イタリア人を腕を超え、2017年総合優勝したことで一躍有名となった柴野大造さん。
酪農家の柴野大造さんが作る良質な牛乳からできたジェラートは世界一。
『情熱大陸』『プロフェッショナル仕事の流儀』でも特集された柴野大造さんの「マルガージェラート」メニューや店舗、通販についてまとめました。
ジェラート職人・柴野大造
NHKプロフェッショナル仕事の流儀
本日夜中 【再放送】ジェラート職人柴野大造
8月13日午前0時20分〜午前1時10分https://t.co/B3GBRfv2tV https://t.co/k5VoQqm8CE— 柴野大造 世界ジェラート大使(Roma) (@taizoshibano) August 12, 2019
『情熱大陸』『プロフェッショナル仕事の流儀』で特集されたジェラート職人・柴野大造さん。
石川県能登町にある、北陸初のジェラートショップ「マルガージェラート」の中心人物である柴野大造さん。これまで数々の賞の受賞経歴から、ジェラート界に革命を起こした人物であるともいえます。
東京農業大学を卒業後、家業でもある酪農の仕事につき「毎日取れる生乳を活用して、付加価値のある商品を提供できないか？」という考えを持ったことが、柴野さんの「ジェラート作り」の革命は始まり。スイーツ作りの経験ゼロにも関わらず牧場を手放してジェラート作りに情熱を注いだ柴野さん。
https://www.instagram.com/taizoshibano/
因みに、柴野大造さんが数あるスイーツ・アイスの中から、ジェラートを選んだ理由は「大人から子どもまで喜んで食べてもらえる」という理由であると『日刊スゴい人！』のインタビューでコメントしてます。
柴野さんの代表的な作品でもある「グランピスタチオ」は、2014年度「ジェラート国際大会」のピスタチオ部門入賞作品となっており、彼の発想力とジェラート作りの技術は国内国外問わず高い評価を得ています。（【ジェラート世界大会入賞作】マルガージェラートピスタチオの通販はこちら）
ジェラート作りにおいて、柴野さんが目指していることであり「マルガージェラート」の目標にもなっているのが「五感で感じるジェラート」作り。
作ったジェラートが、いつ・誰が・どんなシチュエーションで食べるのかを常にイメージしながら作っており、地元素材と活かした特徴的な味わいは「未来体験型ジェラート」とも呼ばれ、多くの人を虜にしています。
また柴野さんが目標とする「五感で感じるジェラート」作りは、彼のジェラートパフォーマーとしての一面にも色濃く表れています。こちらはジェラートイリュージョンの映像。
柴野さんは、これまでの「食べるためのジェラート」という概念だけでなくパフォーマンスを通した「魅せるジェラート」という新しい概念を生みだした人物でもあり、彼のパフォーマンス技術についても世界中で注目されています。
マルガージェラートのメニュー
それでは、柴野大造さんのこだわりが詰まったジェラートを販売しているマルガージェラートメニューの中でも人気のオススメフレーバーをご紹介します。
https://www.instagram.com/taizoshibano/
●能登プレミアムミルク
農林水産大臣賞を受賞した、酪農家限定生乳・奥能登ミルクを最大限に生かしたフレーバであり、マルガージェラートの代表的なジェラートでもあります。
●杏仁豆腐アプリコット（ハニー＆ジンジャーキャラメルソース）
イタリア最大のジェラート祭りである「シャーベット フェスティヴァル」の2016年の大会にて外国人部門第1位を獲得したフレーバーです。
●能登塩ピスタチオとオレンジバニラのマスカルポーネ（ベリーソース）
「ジェラートマエストロコンテスト」グランプリ受賞したジェラート。濃厚なピスタチオのベラーとと苦味がきいたのオレンジがアクセント。
●グランピスタチオ
イタリア産最高級ピスタチオ使用。独自の製法で手作りしたこだわりのジェラート。「国際ジェラートコンテスト」2014年入賞。（【ジェラート世界大会入賞作】マルガージェラートピスタチオの通販はこちら）
●チョコラータ
上質なカカオとアーモンド、ヘーゼルナッツをブレンドした、大人のジェラートです。
●ストロベリーミルク
甘酸っぱい苺と濃厚なミルクを掛け合わせた、定番で人気のフレーバーです。
●金澤抹茶
厳選した高品質の抹茶を練り込んだ、豊かな香りとまろやかな味わいが大人なフレーバー。
マルガージェラートにて！わたしはイチゴのシャーベットと栗のジェラート(^o^) pic.twitter.com/g1yzfdvw8q
— Yume (@ym3co) September 24, 2015
この他にも、個性豊かなフレーバーが販売されており、全フレーバー数は1000種類を超えるといいます。
マルガージェラートの通販
ギフトでも人気のマルガージェラートの通販。おすすめセットを紹介します！
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マルガージェラートの店舗
旅行やドライブがてら、マルガージェラートへ行ってみたい方へ。
マルガージェラートの店舗情報についてまとめました。
♦マルガージェラート野々市（直営店）
●住所：石川県野々市市野代1-20-101
●電話：076-246-5580
●営業時間：11：00～18：00
●定休日：不定休
●アクセス：JR「野々市駅」（徒歩約15分）
☆ポイント：野々市の8号線から中へ入った場所にあるテナントの1階が店舗になっています。駐車場スペースもあるため、車でのアクセスも楽々です。
♦マルガージェラート 能登本店
●住所：石川県鳳珠郡能登町字瑞穂163-1
●電話：0768-67-1003
●営業時間：10：00～18：00
●定休日：水曜日（11月～2月）
●アクセス：北鉄奥能登バス「穴水駅前」より「鶴川駅前・宇出津方面行き」能登瑞穂バス停下車
☆ポイント：マルガージェラートの本店です。能登空港から20分ほど走らせた場所にあり、のどかな田園風景をながめながらジェラートを楽しむことができます。
♦マルガージェラート武蔵野店（監修店）
●住所：石川県金沢市武蔵野15-1めいてつエムザ地下1階
●電話：076-234-0634
●営業時間：11：00～21：00
●定休日：不定休
●アクセス：JR「金沢駅」（徒歩約13分）
☆ポイント：エムザ地下レストラン街のゴールドカレーにて販売されています。カフェも併設されているため、ゆっくり味わうことができます。
♦マルガージェラート のと千里浜（監修店）
●住所：石川県羽咋市千里浜町夕1-62
●電話：0767-22-3891
●営業時間：10：00～16：00
●定休日：水曜日
●アクセス：JR七尾線「羽咋駅」（車で県道232号線経由約8分）
☆ポイント：羽咋米を使用したオリジナルジェラート「羽咋米クリームチーズ」はこちらの店舗でしか味わえないオリジナルフレーバーとなっています。
2018年4月にオープンしたばかりの滋賀県彦根市にあるGelateriaAzzurroも柴野大造さんのジェラートが味わえるお店。
●住所：滋賀県彦根市銀座町4-27（銀座商店街）
●電話：0749-23-7665
●営業時間：11：00～19：00