サスエ前田魚店(前田尚毅)焼津の営業時間や通販まとめ【情熱大陸】

グルメ

国内外の超一流レストランに魚を納める焼津の『サスエ前田魚店』、凄腕魚職人の前田尚毅さんの技術を見学に世界から料理関係者が訪れる魚屋。

サスエ前田魚店の場所営業時間通販方法、魚を卸している有名店(レストラン)について情報をまとめました。(店主/前田尚毅TBS【情熱大陸】7/22出演)

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焼津『サスエ前田魚店』とは

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『サスエ前田魚店』は静岡県中部に位置する、焼津で創業60年を迎える老舗の魚屋。
お店には、魚の町・焼津ならではの駿河湾の豊富で新鮮な魚が並びます。

冷凍商品、干物、天然マグロのブロック、柵など豊富な商品を取り揃えており、店頭販売のみの海鮮丼も人気です。
2、3日前から頼んでおくと、旬の刺身盛り合わせを店頭で受け取ることも可能です!

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店主は5代目である前田尚毅さん。各分野で一流の人が特集されるTBS『情熱大陸』に出演。
48歳(2018年現在)の前田尚毅さんの技術が今、国内のみならず、海外からも注目されています!

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前田尚毅さんがすごいのは、鮮度をコントロールする技術

  • 魚を絞める際に、鮮度を長く保つためにまず神経を取り払います。
  • そして腐敗の原因である水分を抜くために塩を打ちます。
  • 水分を抜くことで、生臭さがなくなり、旨みが凝縮されるのです。

魚の大きさや脂の量で、打つ塩の量、置く時間まで変えている前田尚毅さん。まさに匠の技。

目的地に着くまでの輸送時間、魚体のストレスを少なくするため荷を積む位置まで気を配るこだわり。


前田尚毅さんの技術を学びに海外からもたくさんの見学者が訪れ、また、前田さんの魚を求めてたくさんの依頼が舞い込みます。

一つ一つの依頼に合わせて水分量や旨みを調整し、7年かけて磨き上げた前田尚毅さんの技術によって、新鮮で美味しい魚が依頼人の手元まで届きます。

サスエ前田魚店はオーダーメイドの魚店でもあるのです。

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サスエ前田魚店が魚を納めるレストラン

サスエ前田魚店が魚を納めるレストランはすべて一流
それぞれご紹介していきます。

傳(伝 でん)

2018年「世界のベストレストラン50」で世界のレストランの中で、日本最高位の17位を獲得した東京・外苑前にある『傳(でん)』。

「世界のベストレストラン50」とは、イギリスの雑誌『レストラン』が主催のレストラン・アワード。全世界26か国の、ジャーナリスト、フーディ、シェフ1080人が投票者。

店主・長谷川在佑さん。
野菜、魚にこだわる創作日本料理店。
目指すのは、笑顔がこぼれるような家庭料理。

食べログの口コミは「フランクで親しみのある中にも、きちんと感じられる丁寧で真摯な態度、一見さんにも全く壁を感じさせないアットホームさが素晴らしい。」と好評価。

場所:東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館
外苑前駅から555m

  • 営業時間:月〜土 18:00~23:30 (最終入店20時迄 / L.O.22:30)
    定休日:日・祝日 不定休
  • ランチ営業:不定期
  • コース:おまかせコース15,000円~
  • TEL・問い合わせ:03-6455-5433
    注意:営業時間は大変忙しく、電話が繋がりにくいので営業前に電話しましょう(12:00~17:00)。

予約方法は電話のみ、オンライン予約はありません。
2ヶ月後の同日までの予約が可能、アワード上位の有名店なので早めに電話で確認がオススメです。

傳 HP→ http://www.jimbochoden.com/

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星のや東京

星野リゾートが経営する、東京都千代田の一角に佇む、日本の伝統を大切にした新しい宿。

2013年のボキューズ・ドール世界3位に輝いた浜田統之が料理長を務めています。

ボキューズ・ドール(Bocuse d’or)は、2年毎(奇数年)の1月にフランス・リヨンで開催される世界最高峰の料理コンクール。いわば料理オリンピックともいわれている。引用:https://ja.wikipedia.org/wiki/ボキューズ・ドール

宿泊者のみ味わえる完全予約制、フランス料理の枠にとらわれない日本旅館の料理、Nipponキュイジーヌ
サスエ前田魚店からその日届いた、特別な素材を使用しています。
>>>星のや東京の詳細や料金を見る

場所:東京都千代田区大手町1-9-1
大手町駅から325m

・東京駅 丸の内中央口より徒歩10分(850m)
・丸の内中央口乗り場よりタクシーで11分(2.6km)約1,000円
・地下鉄大手町駅(C2c、A1出口)からは、地下通路にてフィナンシャルシティ グランキューブを経由。

  • 夕食・時間:17:30~20:30(最終入店)
    宿泊の予約が必要です。>>>星のや東京の詳細や料金を見る
  • 朝食・時間:7:00~11:00
    和朝食 4,000円(税・サービス料別)
    洋朝食 3,300円(税・サービス料別)
  • 電話予約・問い合わせ:0570-073-066( 9:00〜20:00 )

>>>星のや東京の詳細や料金を見る

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鮨よしたけ

店主・吉武正博さん。
生産地にこだわり、選りすぐられた素材を扱う銀座の江戸前鮨のお店。
目指すのは、唯一無二の江戸前寿司。

銀座の中でも有名な鮨屋の一つ。 ミシュラン3つ星を取得している鮨屋3店舗のうちの一つが「よしたけ」。サスエ前田魚店はミシュラン3つ星寿司屋にも選ばれているのです。

場所:東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F

・地下鉄銀座駅徒歩5分
・地下鉄・JR新橋駅徒歩5分

  • 営業時間:月~土 18:00~23:00(最終入店21:00)
  • 定休日:日・祝(お正月・GW・連休等、臨時営業あり)
  • コース:おまかせ 28,000円(サービス料10% 税別)要予約
  • TEL:03-6253-7331

鮨よしたけ HP→ http://sushi-yoshitake.com/

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サスエ前田魚店の場所や営業時間

サスエ前田魚店は、西小川店本町店の2つ店舗があります。

サスエ前田魚店 西小川店

場所:静岡県焼津市西小川4丁目15-7
JR焼津駅、西焼津駅より車で10分。

  • 営業時間:10:00~18:00
  • 火~金:丼・握り
    土:週巻・握り 12:00~販売開始(西小川店のみ)
  • 定休日:第二、四水曜日・日曜日(祝日営業)
  • TEL:054-626-0003
    FAX:054-629-2968

サスエ前田魚店 本町店

場所:静岡県焼津市本町4丁目10-31

  • 営業時間:8:00~17:00
  • 定休日:水・日曜日(祝日営業)
  • TEL:054-628-8228
    FAX:054-628-8229
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サスエ前田魚店の通販方法

サスエ前田魚店は通販も行っており、その日オススメの干物や鮮魚セットを予算に合わせて全国各地に配送しています。


引用:http://www.maruseisenkyaku.com/fishery/sasue.html

(例)鮮魚セット(2、3人前) 3,000円(送料・税別)

注意点としてネットから申し込みすることはできません。
お電話かFAXでお問い合わせをしてください。

  • サスエ前田魚店 西小川店 担当:前田尚毅
    TEL:054-626-0003
    FAX:054-629-2968
  • サスエ前田魚店 本町店 担当:前田達哉
    TEL:054-628-8228
    FAX:054-628-8229

サスエ前田魚店 HP→ http://sasue-maeda.com/